立足資源稟賦，找準(zhǔn)發(fā)展路徑。潮州市鳳凰單叢茶高質(zhì)量發(fā)展工作專題會提出，要加大對鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)鏈的全面開發(fā)和系統(tǒng)布局，深挖潮州特色產(chǎn)業(yè)潛力，發(fā)展茶葉、茶器、茶具、茶食等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)全環(huán)節(jié)升級、全鏈條升值、全產(chǎn)業(yè)融合。

即日起，《南方日報·潮州觀察》圍繞現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)鏈種植、加工、流通、消費(fèi)四大基本環(huán)節(jié)，推出“‘鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)鏈’深調(diào)研”系列報道，立體深入挖掘鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)亮點(diǎn)優(yōu)勢，把脈問策瓶頸所在，叩問發(fā)展機(jī)遇。敬請關(guān)注。

陽春三月，潮州鳳凰山上迎來了春茶開采期。山間的茶園茶香四溢，處處生機(jī)盎然，一株株吐露新芽的茶樹整齊排列。采茶工穿梭其間，或挎著竹籃，或背著竹簍，嫻熟地采摘著嫩綠的單叢新葉。

近日，潮州市召開鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專題會議強(qiáng)調(diào)，要立足“好山好水好工夫”充分發(fā)揮鳳凰單叢茶獨(dú)特優(yōu)勢，高質(zhì)量做強(qiáng)做大鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)。

鳳凰單叢茶葉種植有何先發(fā)優(yōu)勢?未來又走向何方?

為了解鳳凰單叢茶種植環(huán)節(jié)的發(fā)展現(xiàn)狀，近日，筆者走進(jìn)潮州鳳凰山茶園，遍訪茶農(nóng)、行業(yè)專家，其未來發(fā)展方向逐漸清晰：因地制宜打造精細(xì)化高山古茶園，中低山發(fā)展智慧茶園、生態(tài)茶園，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化種植效益。

當(dāng)下

200年以上古茶樹有4600多株

鳳凰高山上，云霧繚繞，水汽氤氳。千米海拔之處的大庵古茶樹園里，1000多畝成片古茶樹藏匿其中。

高山銀霧出好茶。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長劉少群認(rèn)為，恰是得天獨(dú)厚的氣候條件和自然環(huán)境，培育出馳名中外的鳳凰單叢茶。鳳凰鎮(zhèn)位于潮州市潮安區(qū)北部山區(qū)，地處北回歸線，當(dāng)?shù)貧夂蝾愋蛯賮啛釒ШＱ髿夂颍瑲夂驕睾?，雨量充沛，且此處山脈恰好多以東西走向?yàn)橹鳌?ldquo;當(dāng)南海的暖濕氣流吹過來，促使氣流爬坡，一個很長的霧氣就此形成。加上酸性紅壤和黃壤的土壤類型，極為適宜茶樹生長。”劉少群說。

“制作一葉好茶，從種植到烘焙，每個環(huán)節(jié)都不能出錯。”國家級一級評茶技師葉漢鐘表示，一杯好品質(zhì)單叢，原材料是基礎(chǔ)。而茶樹種植，決定茶葉品質(zhì)的首要在生態(tài)環(huán)境。“海拔高度、土地朝向、土壤的狀態(tài)、小氣候等，以及茶樹的品種，都是缺一不可的因素。”

同時，作為粵東地區(qū)的最高峰，鳳凰山遠(yuǎn)離鬧市，長期以來自然環(huán)境保持著原生態(tài)，珍稀古茶樹資源豐富。

在茶農(nóng)黃寶國的帶領(lǐng)下，筆者漫步古茶樹園，兩側(cè)的古茶樹干上，可見綠色的苔蘚和灰白的樹皮斑駁分布，不少古茶樹身上還配有一張“身份證”：編號03525;品種：夜來香;樹齡約400年;樹高3.4米;樹冠4.7×6米;管理人黃四書……“樹牌上還有二維碼，用手機(jī)掃一掃，就能清楚了解這棵樹的詳細(xì)信息。”

繼續(xù)穿梭后，映入眼簾的是一株樹形高大、樹姿開張的古茶樹，也是當(dāng)前鳳凰山最具代表性的古茶樹——“大庵宋種”。“目前樹齡約有600年，一年就采春茶一次，大致在谷雨節(jié)氣前后。”黃寶國說。

“在鳳凰鎮(zhèn)，茶葉栽培種植歷史悠久。”據(jù)黃寶國介紹，鳳凰單叢茶屬烏龍茶類，現(xiàn)有80多個品系，有黃枝香、蜜蘭香等十大香型，大庵宋種便是黃枝香型。自1952年土地改革時期交由其爺爺黃勇管理后，已得到祖孫三代人精心養(yǎng)護(hù)。

《潮州府志》也明確記載，自南宋末年至今，鳳凰鎮(zhèn)已有900多年的茶葉種植歷史。目前，鳳凰鎮(zhèn)不僅是全國著名的產(chǎn)茶區(qū)之一，也是鳳凰單叢茶的核心產(chǎn)區(qū)。在鳳凰鎮(zhèn)，包括鳳西、鳳溪和烏崠村在內(nèi)的連片古茶樹茶園，占地約1萬畝。其中，樹齡100年以上的古茶樹1.5萬多株，200年以上的古茶樹4600多株，許多茶種的母樹都出自這里。

雖有“靠山吃山”的先天優(yōu)勢，鳳凰山中的人民依舊學(xué)會充分利用鳳凰珍稀的名茶資源。廣東南馥茶業(yè)公司董事長林偉周介紹，通過培育名優(yōu)茶苗和嫁接名優(yōu)茶方式，鳳凰鎮(zhèn)大力發(fā)展以蜜蘭香、桂花香等十大香型為主的名優(yōu)茶。1988年林偉周還設(shè)立了南馥茶業(yè)公司苗圃場繁育基地，至今已繁育數(shù)十類新品種，茶苗也達(dá)上千萬株。“目前，鳳凰名優(yōu)茶占有率達(dá)到90%以上，基本實(shí)現(xiàn)‘茶葉名優(yōu)化’。”

不僅如此，促使鳳凰單叢家喻戶曉的，還有一批經(jīng)驗(yàn)豐富的種植專家。在大庵古茶樹園里，豎著一塊潮州古茶樹天牛綠色防控關(guān)鍵技術(shù)研究及技術(shù)集成與試驗(yàn)示范基地牌，項(xiàng)目研究匯集一批廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、潮州市茶葉研究中心等專家，為該村提供相關(guān)技術(shù)支持。此外，潮州市還通過成立潮州單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院，邀請陳宗懋、劉仲華兩位院士任單叢茶發(fā)展研究院名譽(yù)院長，充實(shí)潮州鳳凰單叢茶發(fā)展智庫。

眾多優(yōu)勢的累積與加持，培育出優(yōu)質(zhì)的鳳凰單叢茶，也成就了鳳凰單叢今日的輝煌。從2015年鳳凰鎮(zhèn)評為“廣東名茶之鄉(xiāng)”，到2017年被評為“全國十大魅力茶鄉(xiāng)”在歷次全國名茶評比中，鳳凰單叢被評為優(yōu)質(zhì)名茶，而因茶聞名的鳳凰鎮(zhèn)也是屢獲殊榮，這無疑是鳳凰單叢茶實(shí)力的最好詮釋。

問題

茶葉種植受氣候影響明顯

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，全市茶葉種植面積23.6萬畝，年產(chǎn)量2.67萬噸，產(chǎn)值達(dá)64億元。其中，擁有獨(dú)特自然資源的潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)茶園種植面積約7萬畝，產(chǎn)值超10億元，涉茶人口超過90%。

然而，這些散布在鳳凰鎮(zhèn)的單叢茶園，也面臨著諸多難題與瓶頸。在推動鳳凰單叢產(chǎn)業(yè)邁向現(xiàn)代化進(jìn)程中，茶葉種植的氣候影響尤為明顯。

“茶樹種植是不能缺水的，缺水一定會影響它的產(chǎn)量和質(zhì)量。”黃寶國表示，鳳凰茶葉種植同其他農(nóng)作物一樣，需要“靠天吃飯”，茶農(nóng)一年到頭需要時常跑到茶園里管理。近年來，每在1月至6月的時節(jié)，鳳凰山上的茶樹因遭遇持續(xù)干旱少雨天氣而“饑渴難耐”。“盡管我們可以進(jìn)行人工降雨，但如果沒有云層的話，這種自然災(zāi)害就會很棘手，只能依靠茶樹自身的抗旱能力。”黃寶國稱，2021年大庵村的茶葉產(chǎn)量總體減少20%，一些樹勢衰弱的茶樹甚至因極端干旱天氣而枯死。

對此劉少群表示，茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還有待完善。“現(xiàn)在智能化多在監(jiān)測，雖然也已在進(jìn)行控制實(shí)驗(yàn)，但目前無論是技術(shù)還是專家系統(tǒng)都還尚未成熟。”

“今年的氣候好很多，雨水比較均勻，我們的茶葉質(zhì)量會好很多。”談及今年的春茶，黃寶國眉頭舒展。他介紹，近段時間來，鳳凰山上雖然氣溫驟降、溫度偏低，但是由于降雨較多，并未出現(xiàn)霜凍，不僅滋養(yǎng)了茶樹，還減少了茶園病蟲危害，有利于春茶生長。

除受天氣制約外，茶園管理仍需不斷提升。曾幾何時，隨著茶葉市場形勢一路向好，鳳凰鎮(zhèn)部分茶企和茶農(nóng)在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動下，盲目擴(kuò)大茶葉種植面積，無序、過度開墾山林地種植茶樹，造成鳳凰山物種多樣性減少，影響茶葉的良性發(fā)展和整體品質(zhì)。近年來，潮州市以立法形式，嚴(yán)厲打擊破壞鳳凰山區(qū)域生態(tài)環(huán)境的行為，有效遏制毀林種茶。

盡管如此，鳳凰單叢的種植已存在較為明顯的區(qū)域發(fā)展不平衡。“鳳凰鎮(zhèn)等先發(fā)展區(qū)域的茶農(nóng)已掌握標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，茶葉質(zhì)量較穩(wěn)定，但部分茶農(nóng)因過于看重產(chǎn)量，而忽略了對茶葉質(zhì)量水平的進(jìn)一步提升。同時后發(fā)展者因茶葉種植水平相對落后，且茶葉生產(chǎn)技術(shù)尚未成熟，多數(shù)茶農(nóng)生產(chǎn)的茶葉質(zhì)量水平偏低。”廣東省潮州市茶葉科學(xué)研究中心副主任陳勤研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前仍有部分鳳凰單叢茶園管理粗放，導(dǎo)致茶葉種植質(zhì)量偏低。

陳勤表示，對于后發(fā)展地區(qū)，要重視茶農(nóng)的種植生產(chǎn)指導(dǎo)與技術(shù)培訓(xùn)，推廣茶園科學(xué)管理技術(shù)。針對先發(fā)展地區(qū)，要推廣茶園提質(zhì)增效栽培技術(shù)，在保證產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，通過合理的栽培措施提升茶葉質(zhì)量。“例如實(shí)施化肥農(nóng)藥‘雙減’措施，增施有機(jī)肥料，改良土壤，提高土壤肥力，達(dá)到提高茶葉質(zhì)量水平的目的。”陳勤說。

鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，必然離不開注重綠色發(fā)展。劉少群表示，面對一些病蟲害，茶農(nóng)避免不了要借助農(nóng)藥來進(jìn)行預(yù)防和補(bǔ)救。當(dāng)前，潮州鳳凰單叢種植走生態(tài)可持續(xù)發(fā)展路，仍需做好監(jiān)管工作。

事實(shí)上，近年來，不乏一些茶葉種植存在農(nóng)藥過量殘留相關(guān)報道，其中，國際環(huán)保組織綠色和平在其官網(wǎng)發(fā)布《2012茶葉農(nóng)藥調(diào)查報告》。報告顯示，經(jīng)對北京、成都、海口等地的茶葉產(chǎn)品抽查檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，多個知名品牌產(chǎn)品均存在不同程度的農(nóng)藥殘留。而著名的毛尖茶葉主產(chǎn)區(qū)河南省信陽市，也有調(diào)查顯示，價位在400到1000元的大山茶無農(nóng)藥殘留，但在20到300元價格區(qū)間的小山茶，50%有農(nóng)藥殘留。

農(nóng)藥殘留是影響茶葉質(zhì)量的一大因素。特別是一些茶農(nóng)為了最后的產(chǎn)量高，使用違禁農(nóng)藥或者農(nóng)藥劑量過高，造成在茶葉采摘的時候仍有一定的農(nóng)藥殘留，乃至有可能嚴(yán)重超標(biāo)。

不僅如此，在其他茶產(chǎn)區(qū)，也曾出現(xiàn)部分茶農(nóng)使用的有機(jī)肥料不達(dá)標(biāo)，重金屬含量過高等問題。而長期使用不僅破壞土壤構(gòu)造，使土壤金屬含量過高，還影響到茶葉的重金屬含量。

質(zhì)量安全是茶產(chǎn)業(yè)的生命線，為守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”，潮州市各級相關(guān)部門可將其作為前車之鑒，繼續(xù)嚴(yán)厲打擊不合格茶園，推廣病蟲害科學(xué)防治。

未來

利用大數(shù)據(jù)實(shí)施智慧種植

針對鳳西村和烏崠村等古茶樹資源，該如何做好開發(fā)利用與保護(hù)工作?陳勤認(rèn)為需要精細(xì)保護(hù)。他介紹，古茶樹的生長能力弱，在春茶采摘時應(yīng)留葉1—2片，弱枝要打頂留養(yǎng)。對于較為衰弱的古茶樹，可采取隔年采摘的方式恢復(fù)樹勢，非采摘年進(jìn)行打頂留養(yǎng)。春茶采摘后噴藥防治病蟲害，保護(hù)留葉。“一些茶農(nóng)往往過于重視開發(fā)利用而欠缺保護(hù)措施，使得部分古茶樹樹勢衰弱，甚至死亡。”

陳勤希望能不斷推廣應(yīng)用好古茶樹保護(hù)技術(shù)，不斷加強(qiáng)宣傳與技術(shù)示范，讓茶農(nóng)充分認(rèn)識古茶樹資源的重要性，做好古茶樹的精細(xì)保護(hù)基礎(chǔ)后，合理開發(fā)利用。

“古茶樹是前人留下來的寶貝，應(yīng)該繼續(xù)加大力度建立品種資源庫。通過種子的培育，與無性繁育保留古茶樹種質(zhì)資源的多樣性。”在探討古茶樹的保護(hù)中，葉漢鐘表示，在合理開發(fā)古茶樹資源的同時，更要以科學(xué)的方式進(jìn)行古茶樹基因保護(hù)。“目前，潮州正以鳳凰單叢茶和嶺頭單叢茶原產(chǎn)地潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)和饒平縣浮濱鎮(zhèn)現(xiàn)存的古茶樹為基礎(chǔ)，建設(shè)古茶樹保護(hù)資源庫，但仍未形成一套系統(tǒng)性的基因保護(hù)資源庫。”

此外，他建議對于低山單叢茶的種植，要借助信息數(shù)據(jù)采集技術(shù)，研發(fā)茶園病蟲草害預(yù)警、監(jiān)測和識別技術(shù)，利用大數(shù)據(jù)等新型技術(shù)手段，實(shí)施智慧茶園種植，實(shí)現(xiàn)茶樹健康實(shí)時動態(tài)精準(zhǔn)感知，從而有效防控病蟲害，科學(xué)進(jìn)行水肥管理。

值得一提的是，棋盤村正在向智慧茶園的方向邁出步伐，為鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上科技的翅膀。在棋盤村櫻花茶園內(nèi)，約200畝的“5G+智慧茶園”里，14個“智慧天眼”24小時站崗，不間斷地觀察和記錄茶園情況;智能化噴灌設(shè)施遍布，可實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)灌溉，提高生產(chǎn)效率。打開手機(jī)APP，手指滑動，就能實(shí)現(xiàn)720°視角實(shí)時查看茶園氣象溫濕度、光照、風(fēng)速、水質(zhì)、土壤等數(shù)據(jù)。

與此同時，茶園1公里長的木棧道旁，約550棵櫻花樹與剛發(fā)出嫩芽的茶樹相呼應(yīng)，展現(xiàn)出一幅多彩美麗的茶園風(fēng)光圖。中山駐鳳凰鎮(zhèn)工作隊(duì)隊(duì)員、棋盤村第一書記林卓君表示，茶樹套種櫻花，目的既為了改善茶園土壤，促進(jìn)茶葉長勢，又在增加景致，守住美麗生態(tài)。

在林偉周的500多畝雷仔山生態(tài)茶園，同樣能看到翠綠的茶樹中間套種著紫薇、櫻花、銀杏、紅楓、赤楓、玉蘭等花木。林偉周稱，茶園間種的花木自2012年便開始種植的，如今已顯現(xiàn)出良好的效益，有利于茶園生態(tài)環(huán)境的良性發(fā)展。“這樣防止水土流失，涵養(yǎng)了園區(qū)水分和濕度，提高了茶葉的品質(zhì)，還美化環(huán)境，讓茶園不再赤土裸露，看著漂亮很多。”

引導(dǎo)與推廣茶農(nóng)建設(shè)生態(tài)茶園也成大勢所趨。按照“頭戴帽，腰系帶，腳穿鞋”主體結(jié)構(gòu)，鳳凰鎮(zhèn)的茶農(nóng)在茶園里多已布局茶樹、灌木、良性雜草，輔以多種病蟲害綠色防控技術(shù)，通過人為協(xié)調(diào)多物種并存的良好生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)茶葉種植生產(chǎn)與自然環(huán)境有機(jī)統(tǒng)一。

■觀察

現(xiàn)代化高效種植勢在必行

“綠葉子”已成“金葉子”，“小茶葉”托起大產(chǎn)業(yè)。一直以來，潮州因天時地利人和兼?zhèn)?，成就了鳳凰單叢茶的獨(dú)特性。連日來，筆者實(shí)地走訪鳳凰單叢種植農(nóng)戶、茶園管理者，拜訪專家，過程中了解并看到了鳳凰單叢茶仍存在著不少制約發(fā)展的種植因素，系統(tǒng)規(guī)模生產(chǎn)小、區(qū)域種植管理存在差異、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)尚未完善，氣候影響大……都是限制鳳凰單叢茶種植環(huán)節(jié)高質(zhì)量發(fā)展的因素。

如何解決好?不少專家與茶農(nóng)表示現(xiàn)代化高效種植勢在必行。必須堅持問題導(dǎo)向，鍛造長板、補(bǔ)齊短板、加固底板，在質(zhì)量嚴(yán)把種植關(guān)，精細(xì)管養(yǎng)高山古茶，科技賦能打造“智慧茶園”，分類施策做好高山茶、低山茶。

當(dāng)然，筆者也深刻感受到鳳凰單叢茶種植的不斷成熟。大庵古茶樹園里，星羅棋布的“滅蟲衛(wèi)士”為古樹擋下害蟲的層層攻勢;廣東南馥茶葉有限公司的茶葉生產(chǎn)基地，“農(nóng)眼”智能監(jiān)測管理系統(tǒng)，可隨時幫助茶農(nóng)檢測土壤、天氣等;棋盤村櫻花茶園的“5G+智慧茶園”，實(shí)現(xiàn)智能化精準(zhǔn)噴灌，提高茶樹干旱天氣的存活率……鳳凰鎮(zhèn)探索踐行，從科學(xué)管養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新等方面提升高山老茶園新產(chǎn)能，發(fā)揮鳳凰單叢茶省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的示范作用，創(chuàng)新茶園管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，保障生態(tài)效益的同時，提高茶園的畝產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。

究其緣由，鳳凰單叢歷史底蘊(yùn)深厚，生態(tài)得天獨(dú)厚，好山好水好空氣賦予獨(dú)特靈氣是一項(xiàng)重要條件外，其背后，是潮州市各級政府和相關(guān)部門的精心謀劃部署的成果。近年來，潮州市施行《潮州市鳳凰山區(qū)域生態(tài)環(huán)境保護(hù)條例》，印發(fā)《潮州市千億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方案(2021-2025)》。與此同時，潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)從多方面著手，不斷加大宣傳力度，深入宣傳“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，教育廣大茶農(nóng)樹立整體可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)觀。另一方面，還具體實(shí)施鳳凰單叢種植種質(zhì)資源保護(hù)行動、標(biāo)準(zhǔn)體系修訂和推廣行動、質(zhì)量安全保護(hù)行動、示范性茶園建設(shè)行動等，促進(jìn)茶葉種植高質(zhì)量發(fā)展。

其背后，也是茶農(nóng)管理意識在不斷提升。無論是古茶樹精細(xì)化種植，還是發(fā)展“智慧茶園”，抑或是走生態(tài)有機(jī)之路，都是在向提高茶葉種植質(zhì)量的方向前進(jìn)的步伐。此外，越來越多的茶農(nóng)在依據(jù)世代相傳的經(jīng)驗(yàn)管理茶園中，打通思想壁壘，積極聯(lián)合專業(yè)農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)合作，以更加科學(xué)可持續(xù)的方式種植茶樹。

一片葉子，成就一個產(chǎn)業(yè)、帶富一方百姓、成為一張名片。過去鳳凰單叢茶葉成為地方鄉(xiāng)村脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后也會成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。在現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)路上、在鄉(xiāng)村振興路上，我們理應(yīng)繼續(xù)做好鳳凰單叢茶葉這篇“大文章”，在種植上合力攻堅，提質(zhì)增效，真正在提升綠水青山“顏值”中做大金山銀山“價值”。